สวัสดีครับ พี่ๆเพื่อนๆ ผมเคยโพส เปิดร้านขายหมูทอดครั้งแรก (30605307). แต่ไปไม่รอดคับ คนซื้อน้อยกว่าที่คาดเยอะคับ แถมหมูทอดเสร็จแล้วทิ้งไว้เกิน6ชั่วโมงมันแข็งเริ่มไม่อร่อยครับ แข็งไม่นุ่ม เลยปิดร้าน เพื่อหาทางออกใหม่(ตอนนั้นคิดคนเดียวทำคนเดียว)
หลังจากนั้นผมก็ ไปหาข้อมูล จนในที่สุดไปซื้อของกิ๊ฟช้อปมาขาย พวกเครื่องประดับ กางเกง กระเป๋า เพราะคิดว่าของไม่เน่าไม่เสีย แต่ขายได้อาทิดกว่าๆ ก็มีคนซื้อครับแต่ยอดขายไม่เกิน500บาทซักวัน บางวันขายได้20บาท บางวันขายไม่ได้. ช่วงนี้ปวดหัวมากครับ
แต่โชคดีครับ เหมือนสวรรค์ช่วย ผมไปพบน้องผู้หญิงคนนึง น่ารักดีคับ ทั้งนิสัย เลยคบกัน(ขอเล่าลัดๆครับ) แถมเพิ่งรู้ว่าน้องเค้าทำกับข้าวอร่อย วันนั้นน้องเค้าพาผมไปเยี่ยมบ้านน้าที่เปิดร้านอาหาร น้องเค้าตำส้มตำ กับทำคอหมูย่างให้ผมทาน.
พอผมชิมปุ๊บ สมองผมคิดทันที เรื่องเปิดร้านอาหารอีสานทันทีเลยครับ เพราะรสชาติที่น้องเค้าทำให้ทาน อร่อยครับ เทียบกับร้านดีๆได้เลย แถมอายุยังน้อยด้วยน่าจะเป็นพรสวรรค์น้องเค้า. ผมเลยชวนน้องเค้ามาเริ่มทำร้านอาหารอีสานกัน. แต่ติดอยู่ที่ช่วงนั้นเงินทุนผมเหลือ3-4หมื่น กับค่าเช่าเดือนละหมื่น
ผมก็คุยกะน้องเค้าว่าอยากเปิดร้านอาหารอีสาน แล้วน้องเค้าก็โอเคด้วย เลยจัดการซื้อของเข้าร้านโดยให้น้องเค้าลิสรายการทั้งหมด สรุปใช้เงินทุนประมาน1.5หมื่น(อุปกรณ์บางอย่างมีอยู่แล้วครับตอนขายหมูทอด). พร้อมเปิดดำเนินการใน2วัน.
พอถึงวันเปิดครับ ยังไม่ได้คิดชื่อร้านเลย ป้ายก็ยังไม่มี แต่ก็เปิดขายอาหารอีสานครับ.
ลูกค้าคนแรก : สั่งอาหารเป็น ข้าวผัดต้มยำ.
ผม(คิดในใจว่าร้านขายอาหารอีสาน แต่ลูกค้าสั่งอาหารตามสั่ง555) ผมกับน้อง มองหน้ากัน. แล้วบอกลูกค้า ว่ามีครับๆ. แล้วก็ทำให้ลูกค้าทาน ผมกับน้องก็นั่งลุ้นๆกัน ปรากฎลูกค้าทานหมดจาน. ก็ไปได้สวย
พอเปิดไปได้3-4วัน ยอดขายถือว่าโอเคสำหรับเพิ่งเปิดครับ และเริ่มมีลูกค้าหลายท่านมาทานซ้ำบ้างแล้ว ต่อมาผมก็เริ่มทำแมนนวล อาหาร เพื่อหาต้นทุน ผมจดราคาวัตถุดิบทั้งหมด และ อาหารต่อจานต้นทุนคราวๆประมาณเท่าไร
ส่วนค่าเช่าผมก็หักจากยอดขายมาเก็บไว้ทุกๆวัน ต่างหากครับ เพื่อเป็นค่าเช่าเดือนต่อไป ซึ่งก็พอถูไถๆไปได้ครับ อาหารผมก็ทานในร้านเพื่อประหยัด ทานข้างนอกบ้างนิดหน่อย วัตถุดิบก็ซื้อทีละน้อยๆกะให้พอดี เพื่อให้สดใหม่ทุกวัน(ตลาดสด อยู่ใกล้ๆ)
ตอนนี้เมนูอาหาร ก็มี. คอหมูย่าง น้ำตก ลาบ อ่อม ต้มแซ่บ ซุปหน่อไม้ ส้มตำฯลฯ // จิ้มจุ่ม // อาหารตามสั่งเอาท๊อบมาทำ2อย่างคือ ผัดกระเพรา กับข้าวผัด มีเพิ่มกระเพราคอหมูย่าง อร่อยๆด้วยครับ
ตอนนี้เปิดได้อาทิดกว่าๆแล้วครับ ถือว่าพอถูๆไถๆไปได้ครับ ส่วนตัวไม่คิดว่าจะได้ทำร้านอาหารเป็นรูปเป็นร่างได้ขนาดนี้ ตอนนี้ทำร้านกับน้องเค้า2คนครับ น้องเค้าเป็นแม่ครัว ส่วนผมเป็นผู้ช่วย พ่วงทุกตำแหน่งครับ ทั้งจ่ายตลาด จัดของ เช็ดโต๊ะ กวาดพื้นถูพื้น ล้างจาน แต่น้องเค้าก็ช่วยผมด้วยครับ. เริ่มจะลงตัวนิดๆครับ. พอมีลุ้นอยู่ได้ครับ.
ตอนนี้คิดชื่อร้านได้แล้วครับ. : อีสาน ออดิชั่น (Esan Audition). อยู่ตรงข้ามราม2 ครับ
เด๊วผ่านไปสักพักใหญ่ๆ จะมาเล่าความคืบหน้าให้ฟังครับ. ขอบคุณที่อ่านนะครับ ^___^
@@เมื่อทุนกำลังจะหมด กับค่าเช่าเดือนละหมื่น จะไปต่ออย่างไร@@
หลังจากนั้นผมก็ ไปหาข้อมูล จนในที่สุดไปซื้อของกิ๊ฟช้อปมาขาย พวกเครื่องประดับ กางเกง กระเป๋า เพราะคิดว่าของไม่เน่าไม่เสีย แต่ขายได้อาทิดกว่าๆ ก็มีคนซื้อครับแต่ยอดขายไม่เกิน500บาทซักวัน บางวันขายได้20บาท บางวันขายไม่ได้. ช่วงนี้ปวดหัวมากครับ
แต่โชคดีครับ เหมือนสวรรค์ช่วย ผมไปพบน้องผู้หญิงคนนึง น่ารักดีคับ ทั้งนิสัย เลยคบกัน(ขอเล่าลัดๆครับ) แถมเพิ่งรู้ว่าน้องเค้าทำกับข้าวอร่อย วันนั้นน้องเค้าพาผมไปเยี่ยมบ้านน้าที่เปิดร้านอาหาร น้องเค้าตำส้มตำ กับทำคอหมูย่างให้ผมทาน.
พอผมชิมปุ๊บ สมองผมคิดทันที เรื่องเปิดร้านอาหารอีสานทันทีเลยครับ เพราะรสชาติที่น้องเค้าทำให้ทาน อร่อยครับ เทียบกับร้านดีๆได้เลย แถมอายุยังน้อยด้วยน่าจะเป็นพรสวรรค์น้องเค้า. ผมเลยชวนน้องเค้ามาเริ่มทำร้านอาหารอีสานกัน. แต่ติดอยู่ที่ช่วงนั้นเงินทุนผมเหลือ3-4หมื่น กับค่าเช่าเดือนละหมื่น
ผมก็คุยกะน้องเค้าว่าอยากเปิดร้านอาหารอีสาน แล้วน้องเค้าก็โอเคด้วย เลยจัดการซื้อของเข้าร้านโดยให้น้องเค้าลิสรายการทั้งหมด สรุปใช้เงินทุนประมาน1.5หมื่น(อุปกรณ์บางอย่างมีอยู่แล้วครับตอนขายหมูทอด). พร้อมเปิดดำเนินการใน2วัน.
พอถึงวันเปิดครับ ยังไม่ได้คิดชื่อร้านเลย ป้ายก็ยังไม่มี แต่ก็เปิดขายอาหารอีสานครับ.
ลูกค้าคนแรก : สั่งอาหารเป็น ข้าวผัดต้มยำ.
ผม(คิดในใจว่าร้านขายอาหารอีสาน แต่ลูกค้าสั่งอาหารตามสั่ง555) ผมกับน้อง มองหน้ากัน. แล้วบอกลูกค้า ว่ามีครับๆ. แล้วก็ทำให้ลูกค้าทาน ผมกับน้องก็นั่งลุ้นๆกัน ปรากฎลูกค้าทานหมดจาน. ก็ไปได้สวย
พอเปิดไปได้3-4วัน ยอดขายถือว่าโอเคสำหรับเพิ่งเปิดครับ และเริ่มมีลูกค้าหลายท่านมาทานซ้ำบ้างแล้ว ต่อมาผมก็เริ่มทำแมนนวล อาหาร เพื่อหาต้นทุน ผมจดราคาวัตถุดิบทั้งหมด และ อาหารต่อจานต้นทุนคราวๆประมาณเท่าไร
ส่วนค่าเช่าผมก็หักจากยอดขายมาเก็บไว้ทุกๆวัน ต่างหากครับ เพื่อเป็นค่าเช่าเดือนต่อไป ซึ่งก็พอถูไถๆไปได้ครับ อาหารผมก็ทานในร้านเพื่อประหยัด ทานข้างนอกบ้างนิดหน่อย วัตถุดิบก็ซื้อทีละน้อยๆกะให้พอดี เพื่อให้สดใหม่ทุกวัน(ตลาดสด อยู่ใกล้ๆ)
ตอนนี้เมนูอาหาร ก็มี. คอหมูย่าง น้ำตก ลาบ อ่อม ต้มแซ่บ ซุปหน่อไม้ ส้มตำฯลฯ // จิ้มจุ่ม // อาหารตามสั่งเอาท๊อบมาทำ2อย่างคือ ผัดกระเพรา กับข้าวผัด มีเพิ่มกระเพราคอหมูย่าง อร่อยๆด้วยครับ
ตอนนี้เปิดได้อาทิดกว่าๆแล้วครับ ถือว่าพอถูๆไถๆไปได้ครับ ส่วนตัวไม่คิดว่าจะได้ทำร้านอาหารเป็นรูปเป็นร่างได้ขนาดนี้ ตอนนี้ทำร้านกับน้องเค้า2คนครับ น้องเค้าเป็นแม่ครัว ส่วนผมเป็นผู้ช่วย พ่วงทุกตำแหน่งครับ ทั้งจ่ายตลาด จัดของ เช็ดโต๊ะ กวาดพื้นถูพื้น ล้างจาน แต่น้องเค้าก็ช่วยผมด้วยครับ. เริ่มจะลงตัวนิดๆครับ. พอมีลุ้นอยู่ได้ครับ.
ตอนนี้คิดชื่อร้านได้แล้วครับ. : อีสาน ออดิชั่น (Esan Audition). อยู่ตรงข้ามราม2 ครับ
เด๊วผ่านไปสักพักใหญ่ๆ จะมาเล่าความคืบหน้าให้ฟังครับ. ขอบคุณที่อ่านนะครับ ^___^